瘦琴子博克

面鱼粥、淡吗糊、八宝粥
      妈妈来了不几天，老家的几种粥差不多烧了一遍了，每天不重样的烧粥。说来都怪逃跑，过年回老家时，跟非洲难民一样，连喝了三碗粥，吃者无心，看着有意，可把个老妈心痛坏了。据说跟外婆汇报工作时，说到逃跑同志的馋相，把外婆老妈都搞的眼圈红呢。
    这不，老妈老爸来时，硬是从老家背来了几十斤重的粮食来。咳！逃跑不怕大家伙儿笑话，跟您汇报一下，我那可爱的爸爸妈妈，在外婆的大力支持下，都往这个所谓的国际化大都市背了些什么来了。
     桂圆肉、百合、脱壳豌豆、薏米、红莲子（据权威人士老妈说，红莲子比白莲子好！）、燕麦、绿豆、豇豆、扁豆（这可是我们老家的特产，一般的地方没有的，老妈带来的是花扁豆！）、红枣（老妈在老家五十斤一箱，买了两箱！）枸杞（据说是正宗宁夏枸杞，老妈邮购的！）、核桃肉、银杏果。。。让我想想还有什么？罗汉果？不对，那是泡茶喝的，预防和治疗感冒，外加治疗咽喉炎、滋阴润肺的。多的真的想不起来了，也懒得去拉开储藏柜看看了。这些是做什么的？不说你也知道，煲粥的，用妈的话说，煲八宝粥。
     妈还带来了可谓绝无仅有的风味粥料，淡吗糊料！只有我们老老家有的，所谓老老家就是外婆老家那里的吃法。是把糯米和黄豆按一比一的比例碾碎，又不能碎如面粉，然后用它来煲粥，煲出来的粥独特的香，白得像奶油。烧起来也较麻烦，特别讲火候，稍不注意会烧糊的，因为它比较粘稠，还要有一定的配料。淡吗糊熬好了，还要事先煮一些黄豆，有盐味儿的黄豆，再凉调一些蔬菜，配上咸榨菜末儿，炒好芝麻盐（把芝麻在炒锅里炒得发黄，用擀面杖碾碎，放上盐，可香了。），吃的时候，洒上这些佐料，能把人吃得撑死。妈妈说，他们小的时候，大人给小孩子补充营养，就是每天带着去吃淡糊。小孩子吃着，大孩子看着，小孩子吃不完了，才能轮到大孩子吃。
    面鱼粥是怎么回事呢？用鸡汤或白氽丸子汤做底料，放上西红柿、香葱、生姜、木耳、香菇、苋菜，煲熟以后，再把事先搅好的面趁锅里的汤大开搅到锅里，用筷子在锅里按顺时针方向搅拌，那些面就成细条状了，很像一个个面条鱼，所以称为面鱼粥。等开锅后，加上黄瓜丁，味精，香油，也是好吃得很呢。
       但是养面却是个技术活。全部过程都是用筷子，把面在碗里和好，不需太多的面，按顺时针搅拌，拌好后，放在清水里养，隔一段时间，把水倒出来，再搅拌，再养，反复五六次以后，才能把面养熟了，这个时候面就很有弹性了，放在开了的汤中，才能扯出一条条筋道的面鱼来。
面鱼粥也可以煲成淡的，但是必须搅些碎鸡蛋在汤里，又是一番风味，老家人都说，淡的面鱼粥可以清火。这种粥用料简单的多，只需清水和蛋，养面跟咸面鱼粥一样的。也可以放点白糖来吃，淡的就变成甜的了。

逃跑06/5/4